蒙顶黄芽冲泡的方法

来源:本站原创 编辑:连翘 发布时间:2012-03-22

蒙顶黄芽源自历史上的蒙山茶历史上的“正贡茶”,是国内最早出现的黄茶。特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。蒙顶黄芽做工精细,采用传统炒闷结合的工艺,采用嫩芽杀青,草纸包裹置灶边上保温变黄,让茶青在湿热的环境下自然发酵,然后做型,再包黄烘干,口感鲜醇甘爽。由于产量和做工的精细,蒙顶黄芽一直显得高雅而尊贵,一直作为历代的朝廷贡品,寻常百姓难以品尝。

在冲泡上,结合蒙顶黄芽的特征,专业人士建议:由于蒙山黄芽采摘较嫩,水温太高会把茶烫熟,建议水温80度左右;投茶量建议茶水比例1:50,也可根据个人口感进行适度调整;泡茶用水,建议以清澈的山泉为佳,不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水;茶具最好用透明的玻璃杯,并用玻璃片作盖。投茶方式,建议采用上投法;出汤时间,建议每次出2/3,这样每泡的茶汤口感更佳。

蒙顶黄芽是一种以赏景为主的特种茶,讲究在欣赏中饮茶,在饮茶中欣赏。刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的,加上玻璃片盖后,茶芽吸水下沉,芽尖产生气泡,犹如雀舌含珠,似春笋出土。赏茶之后,可端杯闻香,闻香之后就可以品饮了。

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