黑茶是中国六大茶类之一，具有特殊的茶性、特征。而安化黑茶作为其精品茶叶，如何品鉴品质优越的茶叶呢？以下根据“色香味形”品鉴安化黑茶。
①观外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。安化黑茶具有发醇香或菌花香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润则品质佳；“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征。
②看汤色：橙色明亮；陈茶汤色红亮琥珀；好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样（安化黑茶产量少，价格高）。
③闻香气：带甜酒香或松烟香；陈茶有陈香；茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。
④品滋味：醇和或微涩；陈茶润滑、回甘。