茶产业核心在于加工 更要创新

来源:本站原创 编辑:hzf 发布时间:2013-08-04

中国茶产业发展形势良好,2012年茶叶种植面积达3529万亩,居世界第一,当年的产量居世界第一,出口量居世界第二。但我国茶产业的发展存在产能过剩、出口限制、产品质量安全和消费过低等问题,中国茶产业的可持续发展需要产业转型和产业升级。

当前在茶产业上的技术创新主要包括种植的创新和加工的创新等。加工业是茶产业的核心,更要创新。

联合利华在世界范围内销售茶叶的信条是“茶叶品质是靠设计出来的”,这是加工上创新的一个典型例子。国际茶界流行着一句口号——“一杯好茶的关键是拼配”。联合利华利用了“拼配”,把世界各地茶叶的特点加以综合利用,拼配出消费者喜爱的茶叶。

LIPTON(立顿)是全世界最大的茶叶品牌,他们打破了“六大茶类”的束缚,利用工艺创新生产花果香型红绿茶、蒸炒型绿茶、奶香型红茶,菊普茶、果味茶、珍珠花茶、飘香绿茶、桂花乌龙、清香型乌龙茶、清香铁观音、荔枝红茶等多种多样的茶以及各种功能茶。

茶企要注重茶叶深加工,以有效解决中低档茶出路。茶叶原料通过精深加工,提升茶叶附加值可增值10—100倍。同时,还应延伸茶产业链,进一步拓展茶叶应用领域。

首先是茶饮料,以我国2011年1200万吨茶饮料产量计算,茶和水的比例按1∶100计,那么当年消耗的茶叶约占我国2011年茶叶产量的6%—7%,但产值占茶叶总产值的50%以上。

其次是茶食品,包括茶叶面条、茶叶饼干、茶叶糖果、茶叶蛋糕、茶叶冰激凌、茶叶果冻、茶叶口香糖等的开发。

三是茶多酚的利用,通过它来消臭、除异味,口腔灭菌,减肥降脂,抗癌,作为饲料添加剂,化妆品添加剂,药物开发,防辐射,降低吸烟引起的毒害,保鲜等。

其四是茶氨酸的利用,茶氨酸在茶叶中的含量约为0.6%-2.0%,具有松弛神经,增强茶多酚的抗癌活性,对老年性痴呆有预防作用,对呼吸道疾病有预防效果。

其五是茶多糖和茶皂素的利用,即用化学工程的原理和技术,医学、食品科学和轻工业的视野从茶叶加工的副产品中,提取、分离次生代谢物和有效活性成分,并应用于农业、医药业、食品业、畜牧业、轻工业、服装业等方面,由此获得高附加值的深度加工终端产品。

科技创新需要执着精神,我们做茶叶研究的其实和水稻研究很相似,都是搞农业科技现代化。不深入田间地头是不行的,想逃避烈烈炎日是不行的,理论是需要和实践相结合的。希望安溪茶学院能发挥特色产业优势,走特色办学道路,提升办学层次,为人才培养、社会服务、科技成果转化等作出贡献。

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